субота, 27. август 2016.

Azijski mlečni hleb * Asian milk bread

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 38


Evo jedne interesantne Zidne kuvarice i ideje. Polsala Sladjana Ščekić. Sretno!

Nekada su domaćice da ne zaborave recept, vezle na kuvarice i to je stajalo okačeno više šporeta...


Uštipci


Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 37


Lep Recept za bakino slatko od smokvi , poslal je kao svoj prilog Ivana Pešič. Sretno!

Slatko od smokvi

Potrebno je:
2 kg svežih smokvi,2 kg šežera,1,8 l vode,1 limun


Priprema :

Smokve oprati i očistiti peteljke.Svaku smokvu probosti viljuškom da
ne bi pukle tokom kuvanja.

U velikoj šerpi ušpinovati šećer i vodu.Dodati smokve i kuvati oko sat
vremena.Zatim skloniti sa šporeta i pokriti vlažnom krpom.Ostaviti da
se ohladi.Sutradan slatko sipati u tegle.Čuvati na hladnom i tamnom
mestu.

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 37



Ivana Pešić je autor ovog Recepta svoje bake : Kolač sa jabukama. Sretno!

Kolač sa jabukama


Potrebno je:

6-7 jabuka,1/2 kašičice sode bikarbone,1 čača šećera,1 čaša ulja,4
čaše brašna,šećer u prahu

mera je jogurtska čaša


Priprema :


Jabuke oljuštiti i izrendati.U činiju sa jabukama dodati sodu
bikarbonu i šećer,pa ostaviti pola sata da odstoji.Zatim dodati ulje i
brašno.Dobro sjediniti.Sipati u duguljasti kalup i peći, dok kolač ne
porumeni. Gotov kolač iseći na parčad i posuti šećerom u prahu.

петак, 26. август 2016.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 36



Sledeći prilog za Bakin recept za pripremu Bamije i zidnu Kuvaricu poslala je Dijana Popović. Sretno!

 BAMIJA PO BAKINOM RECEPTU 
 

POTREBNI SASTOJCI ZA PRIPREMU BAMIJE 

200GR sitnije bamije 
1kg svežeg junećeg mesa od vrata 
500gr svežeg  ovčijeg mesa 
2 sveža manja paradajza 
1 koren celera manji iseckan na kockice 
1 peršun koren -ostaviti ceo AKO NEKO NEVOLI MOZE SE POSLE IZVADITI IZ SERPE TO JE SLUCAJ KOD MENE 
3 sveže šargarepe iseckane na kolutiće 
2 glavice crnog luka
1 koren paškanata 
2 kašike suvog začina 
1 kašičica aleve paprike 
malo ljute tucane paprike 
5-6 zrna bibera 
pola kašičice soli 

Priprema 


Bamiju oprati i staviti u šerpu sa hladnom vodom da ogrezne 
Dodati kašiku sirćeta i pustiti da provri 
Kad provri skloniti sa ringle procediti i  preliti sa hladnom vodu 
Bamiju ostaviti da se ocedi .
Meso iseckati na sitnije komadiće ,
povrće isecakti 
U šerpu staviti dve kašike ulja ,dodati seckani luk i propržiti ,dodati celer paškanat peršun šargarepu i jos malo prodinstati ,dodati mesoi lagano dinstati pa kad meso promeni boju sipati 1,5 l hladne  vode dodati so biber alevu papriku tucanu papriku i svež ceo paparadjz ,Krčkati na laganoj vatri dok meso ne omekša po potrebi dodati jos malo vode ,Pred sami kraj dodati bamiju i pustit da se krčka deset minuta Lagano protresti šerpu da se sjedini bamija sa mesom ,
Prijatno


Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 35


Recept za bakinu Cicvaru , šalje Verica Nikolić. Sretno!


Cicvara

Potrebno je :
400 g projanog brašna
1 srednja glavica crnog luka
1 ljuta papričica
2 kašičice aleve paprike
1 kašika masti
200 gr milerama (ili zrelog kajmaka)
1 l vode
2 kašičice soli
200 g sira

Priprema :
Kašiku masti staviti u dublju posudu i staviti, na vatru, da se rastopi. Na rastopljenu mast dodati, sitno iseckani crni luk i, iseckanu, ljutu papričicu (ko ne voli ljuto, ili kada se sprema za decu, papričicu može da izostavi). Dinstati dok luk i papričica ne omekšaju. 
Za to vreme, u drugu posudu, staviti vodu, so i mileram (ili kajmak) da provri i da se mileram (kajmak) rastopi. 
Omekšalo povrće posuti alevom paprikom, promešati i dodati projano brašno. Mešati da se dobije mrvičasta struktura i pržiti, brašno, tri minuta. Zatim sipati, postepeno, vrelu vodu, sa mileramom, dobro promešati i kuvati, pet minuta. Na kraju ubaciti, viljuškom izmrvljeni, sir, promešati i poslužiti. Ko želi, sir može da posluži uz cicvaru, da ga ne mrvi i meša sa njom.

Kuligre : Najbolji recept moje bake i Zidna kuvarica 34




Bakin recept  za Poparu i lepa zidna kuvarica je prilog Verice Nikolić. Sretno!

Ovo su recepti za dva (sledi još jedan u sledećem postu) stara, srpska, jela, koje su naše bake, svakome od nas, spremale. Pošto je moja baka to uvek spremala "od oka", tako je prenela i na moju majku, ja sam sve namirnice pretvorila u merne jedinice, da bi mlade domaćice lakše spremile.


Popara :
700 ml vode
2 kašike kajmaka
400 g starog hleba
300 g sira
1 kašičica soli
Priprema :
Stari (bajati) hleb iseći na kocke, ili ga iskidati rukama. U dublju posudu staviti vodu, kajmak i so, da provri. Pazite, ako su kajmak i sir dovoljno slani, so nije potrebna. U provrelu vodu dodati, pripremljeni, hleb i mešati dok se ne sjedini sa tečnošću, i pretvori u kašastu smesu. Skloniti sa vatre i ubaciti, izmrvljeni, sir. Dobro promešati i poslužiti. 
Količina sastojaka, za obe vrste jela, su za četiri osobe.


Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 33



Bakin Recept za Kosovske mantije i zidnu kuvaricu šalje Sandra Stoiljković Cvetković. Sretno!

Kosovske mantije

Sastojci:

Za koru:

- 550 g mekog brašna

- 3 dl mlake vode

- 50 ml ulja

- 1/ 2 kašičice soli.

Za fil:

- 500 g mlevenog mesa

- 2 glavice crnog luka

- so, mešavina začina- po ukusu.

Za preliv:

- 2 dl gustog jogurta( ili 1d jogurta i 1dl kisele pavlake).

Priprema:

U posudu za mešenje sipati polovinu brašna, dodati mu so i promešati. Sipati mlaku vodu i 2

kašike ulja, pa smesu ujednačiti. Postepeno dodavati preostalo brašno i sve vreme mesiti, dok se

ne dobije glatko testo. Dobijeno testo podeliti na 6 manih loptica i ostaviti ih da odmore oko 20

minuta. Uzeti jednu lopticu i oklagijom je rastanjiti u manju koru. Tako uraditi sa svih 6 loptica.

Zatim svaku rastanjenu lopticu ređati jednu preko druge, a između ih premazivati uljem.

Postupak ponavljati dok se ne potroši pripremljen materijal. Poslednju rastanjenu lopticu

premazati sa vrlo malo ulja. Ovako naslagano testo ostaviti da miruje oko 20 minuta. U

međuvremenu, pripremiti fil. Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Nakon nekoliko minuta dodati

mu mleveno meso i vrlo malo vode i nastaviti sa dinstanjem. Pred kraj posoliti po ukusu u dodati

začine po želji. Ostaviti da se malo prohladi. Odstojalo testo najpre istanjiti oklagijom( koliko

može), a zatim pažljivo rukama tako da se dobije tanka providna kora. Dobijenu koru iseći potom

na kvadrate željene veličine( najbolje 8×8 ili 10×10 cm). Na svaki kvadrat staviti po kašičicu

prohlađenog fila. Krajeve preklopiti ka sredini( kao boščicu) i slepiti ih. Okruglu tepsiju

podmazati, posuti brašnom i u nju slagati pripremljene mantije slepljenim krajem ka dole. Peći u

rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni. Pred kraj pečenja, mantije preliti jogurtom i

vratiti ih još malo da se zapeku( oko pet minuta u rerni uključenoj na 200 stepeni, a zatim


isključiti rernu, a mantije ostaviti u isključenoj rerni još desetak minuta).



четвртак, 25. август 2016.

Kuligre, Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 32


Još jedan bakin recept za Pužiće sa džemom i sirom , kao i ovu lepu Zidnu kuvaricu šalje Sneđana Knežević. Sretno!

PUŽIĆI SA DŽEMOM I SIROM
Potrebno je:


- 500 g brašna T-400 meko
- 2,5 dl toplog mleka
- 2 kašike ulja
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kocka kvasca
- džem od kajsija
- 1 kašičica cimeta
- 300 g sira
- 2 komada jaja
- 1 kašika susama
- 150 g margarina

Priprema:

U dublju posudu staviti kvasac, šećer i malo toplog mleka /odvojiti od onih 2,5 dl mleka/. Promešati i ostaviti da se kvasac otopi i malo nadodje. Posebno pripremiti brašno sa solju, uljem i dodati kvasac i ostatak mleka i zamesiti testo mikserom, natavci za testo, ili ručno. Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplo da testo nadodje i udvostruči svoju količinu. Uskislo testo premesiti i podeliti ga na 2 jednake loptice. Jednu polovinu testa razvući oklagijom u pravougaonik, na pobrašnjenoj radnoj površini, namazati džemom i posuti cimetom. Urolati kao štrudlu. Iseći štrudlu na komade debljine 2 cm. Slagati, u podmazan pleh margarinom, ili upotrebite papir za pečenje, pužiće okrenute prema gore. Na svaki staviti malo parče margarina. Ostaviti da malo nadodju dok se rerna zagreje. 
Za slanu varijantu isto testo razvući u pravougaonik, namazati mešavinom sira i jaja i urolati. Iseći na komade širine 2 cm i poredjati u pleh okrenute prema gore. Namazati ih ostatkom fila i na svaki pužić staviti malo parče margarina i posuti susamom. Ostaviti da malo nadodju pre pečenja.
Pužiće peći u zagrejanoj rerni na 200 C stepeni dok ne porumene.
Ovo je količina za 2 pleha.
Poslužiti tople.


Kuligre : Najbolji Recept moje bake i zidna kuvarica 31



Sledeći prilog sa prelepom pričom i receptom za Slanu pitu sa tri vrste fila šalje Snežana Knežević. Sretno!


Rodjena sam i odrasla na Vračaru u ulici koja je na jednom kraju izlazila na hram Svetog Save, koji je u to vreme bio ruševina, a na drugom je bila Kalenić pijaca. Nisam živela sa rodjenim babama već sam ih posećivala samo u toku leta, za vreme raspusta. Ovde sam u dvorištu imala baka Maru, koju ću uvek pamtiti po lisnatim kiflicama od sala sa džemom od šipaka i orasima i kitnikezom od dunja, koji je ona stavljala izmedju dve oblande. Kad god sam kod nje svratila dobila bih ili toplu i mirišljavu kiflicu ili kocku kitnikeza. Rodjene babe, naročito tatina mama, moja baba Ljubica, je pravila najbolji tikvenik i pogaču ispod vršnjika (danas kažu sač). Tikvenik je pravila od sukanih kora (razvučeno tankom oklagijom u krug), koje bi malo prepekla na plotni onog crnog šporeta na drva. Kore je odlagala ispod prtene krpe (tkana krpa od konoplje i malo pamuka). Dok se kore hlade napravila bi fil i to tako što tikvu (one tikve koje se daju stoci i od kojih jedemo semenke) raseče na pola, povadi svo seme i onda ložicom (kašikom) grebe tikvu dok ne izvadi svo meso i ostane samo kora. Koru smo koristili za igranje tako što bi probušili rupu na jednoj strani, vezali kanap i po ceo dan je vukli za sobom po dvorištu. Nego da se vratim na tikvenik. Baba bi pripremila okruglu veliku tepsiju koju bi podmazala mašću i stavila koru, koju bi isto mazala mašću, nabacala tikve odozgo i posula šećerom. Opet bi došla kora, pa tikve i tako dok sve ne potroši. Odozgo bi tikvenik namazala mašću i posula sa malo zasladjenih tikvi. Tikvenik se peko ispd vršnjika koji bi zatrpavala u vreli pepeo i žar. Ovo sada ne mogu ni da napravim a ni da vam pokažem, jer moje babe odavno nema a ovde u gradu nema ni tikvi ni vršnjika da bi napravila ovakvu pitu. Pravila je moja baba Ljubica i slane pite sa sirom, zeljem, koprivom. Našo bi se tu i kolač sa orasima ili koh ali sa orasima a bilo je i sirotinjskih pita od kiselog testa sa džemom ili sirom. Nešto što ću uvek pamtiti, a to mogu da napravim i ovde, jeste zapečen krompir u ljusci sa malo masti i suve slanine, koji se jeo onako vruć sa velijom (kockom) domaćeg sira, koji je pravila moja baba. Nostalgiju lečim tako što recimo sama napravim sir a što se tiče kora, kupujem gotove, mada one domaće razvučene oklagijom su nezamenljive. Što se tiče kuvarica i moja baba a i moja majka su imale kuvarice na zidu iznad šporeta. Na žalost nijedna nije sačuvana, osim vezenih peškira koji su se vezli na dva kraja obrnuto, tako da kada se preklope vidi se šara sa obe strane a služili su kao ukras za ogledalo. U sećanje na moju babu sam napravila pitu sa tri vrste fila, doduše sa kupovnim korama, pužiće od kiselog testa slatke i slane a kuvaricu sam nacrtala po sećanju.
 
SLANA PITA SA TRI VRSTE FILA
 
Potrebno je:


- pakovanje kora za pitu ili 12 listova
- 3 x 4 komada jaja
- 3 x 50 ml ulja
- 3 x 200 g sira
- 300 g praziluka seckanog
- 300 g bundeve rendane
- 300 g zelja, obarenog i iseckanog na tračice
- so po ukusu

Priprema
 
U tri posude rasporediti jaja, ulje, sir, so i u jednu dodati iseckan praziluk koji ste prethodno malo prodinstali na malo ulja da omekša i ohladili, u drugu rendanu bundevu a u treću iseckano zelje. Svaki fil promešati i sjediniti u kašastu smesu. Kore podeliti na tri dela za svaku pitu po 4 kore.
Prve tri kore mazati sa po malo fila a na četvrtu staviti sav ostali fil po dijagonali, podviti krajeve i urolati. Tako uraditi i sa ostala dva fila. Sva tri rolata staviti u pleh koji možete da podmažete uljem ili da stavite papir za pečenje. Od svakog fila ostavite po par kašika i time premažite rolate. Zagrejte rernu na 200 C stepeni i stavite da se pite ispeku. Kada porumene, otprilike za nekih 30 do 40 min. treba da budu gotove. Izvaditi ih iz rerne, pokriti ubrusom i ostaviti da se ohlade, jer se tada lakše seku. Pite iseći na komade željene širine i poslužite.
 

Bibimbap, mešani koreanski pirinač * Bibimbap , Korean Mixed rice bowl





Scroll down for Recipe in English

Obožavam azijska jela, sve njihove začine i arome. Ovo  koreansko jelo sa zvučnim imenom Bibimbap je baš jednostavno za napraviti. Veoma je ljuto i zbog čili paste i KimChi.  KimČi je fermentirano povrće i mislim jedan od najboljih probiotika . Recept kod mene na blogu OVDE 


Tradicionalno Bibimbap se servira u zemljanoj posudi. Na dno se sipa malo susamovog ulja, pa pirinač, pa dinstano povrće ,rocito žumance na vrh i sveđe govedje meso. Zatim se stavi na šporet nekoliko minuta i sve se dobr izmeša. Ja sam ovde predstavila kućnu verziju.

Sastojci


1 kašičica ulja
2 čena belog luka , iseckanog
500 g govedjeg mesa
1 1/2 TBSP soja sosa
1 Kašika ulja od susama
2 Kašičice gochujang ( Koreanski čili sos) ili koji nadjete
1 12 kašičice palm čećera ili smedjeg šećera
1/2 kašićice čili pahuljica
1 kašičica pirinčanog sirćeta
1 Kašika vode
3 do 4 šolje kuvanog pirinča, toplog
3 do 4 Kašike Kimči
3 pršena jajeta, rovito žumance jajeta sa rovitim žumancem
2 zelena luka za garniš
1 šargarepa, iseckana juliene (na tanke štapiće)
1 manji krastavac isečen na što tanje kriške
100 g iseckanih pečurki, šiitake ili bukovača



Priprema
Prvo iseckamo sve povrće i vrlo tanko iseckamo  govedje meso, koje mora biti bez masnoće.


Govedje meso stavimo u činiju , začinimo sa dosta belog seckanog luka, dodamo susamovo i sojino ulje i pospemo zrncima susama, pa stavimo u frižider.
Šargarepu iseckamo juliene ( na tanke štapiće), pospemo soli i to stavimo u frižider
Krastavac isečemo na što tanje kolutove , dobro posolimo i sipamo vodu d aga pokrije i stavimo u frižider.
Mlasi zeleni luk iseckamo na sitne kolutove, sipamo vodu , posolimo i stavimo u frižider
Bukovaču isečemo na tanke kriške , začinimo sa malo susamovog ulja i stavimo u frižider.



Sve povrće se pred serviranje izdinsta ali veoma kratko 30 do 60 sekundi..
U velikom tiganju zagrejemo ulje.
Dodamo govedje meso. Pržimo na  visokoj temeperaturi nekoliko minuta.
Kad se ispržilo, sklonimo sa šporeta. Kako smo ga već začinili nije više potrebno.




Ispržimo jaja i skuvamo pirinač.
Služimo uz kimči i pospemo seckanim zelenim lukom

*************************************************
Bibimbap, Korean mixed Rice bowl



My love for Asian food is known and obvious in dishes I regularly post. Bibimbap is a very spicy Korean dish and I love Kimchi, which I make at home

Recipe for homemade Kimchi HERE



Traditionally Bibimbap is served in earth bowl, where you first put a little bit of sesame oil add cooked rice , sauted vegetables and raw meat. Sometimes only raw egg yolk , sometimes baked egg . This is put on a stove for couple of minutes. Than add chilli sauce and mix well.
I made home version.

Ingredients
  • 1 tsp oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/2 lb of lean beef, sliced as thin as possible
  • 1.5 tbsp soy sauce
  • 2 tsp sesame oil
  • 2 tbsp gochujang (Korean red chili paste)
  • 1.5 tsp palm sugar (or brown sugar)
  • 1/2 tsp chili flakes (optional)
  • 1 tbsp water
  • 1 big carrot sliced julienne ( thin matchsticks)
  • 1 cucumber , thinly sliced
  • 100 g of sliced mushrooms , shiitake or oyster
  • 2 green onions, thinly sliced
  • 3-4 cups of cooked, warm rice
  • 3-4 heaping tbsp of kimchi
  • 23eggs, fried separately with yolks still runny
  • Chopped green onion, to garnish (optional)



Create
First prepare all your ingredients and put them seasoned in the fridge. Carrots salted, cucumbers with minced garlic and in water
Mushrooms sliced and seasoned salt and pepper and sprinkle of sesame oil



Slice the beef in very thin slices. Season with lots of minced garlic soy sauce and sesame oil. Let it stand in the fridge for about 30 minutes


In a large pan, heat oil over medium heat

All vegetables, ( each separately) needs sauteing for very short time, before serving 30 to 60 seconds, except green onion which is for garnish
 Fry the beef on high for 2 minutes
Prepare vegetables
Serve your bibimbap with steaming rice, piled up vegetables and meat, chili paste, kimchi with runny egg on top. Garnish with green onion.


Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 30


Još jedan lep recept za Bakin Domaći hleb, šalje Asija Asi. Sretno!

Nanin hleb 


napomena šolje su od 250ml 
potrebno je 
4šolje brašna
2 šolja jogurta 
1 kašičica soli 
1kesica suvog kvasca 
Pomešati brašno so i kvasac  dodati jogurt malo promešati pa sa brašnom zamesiti testo Testo odmah obllikovati u veću loptu  i staviti u podmazan pleh Hleb posuti sa malo brašna i ostaviti da nadodje Rernu zagrejati pa nadošli hleb staviti da se peče 20 minuta na 250stepeni
Gotov hleb  zamotati u krpu i ostaviti da se ohladi Prijatno 

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 29




Sledeći recept je prilog  Domaća pita sa sirom, koji je poslala  Asija Asi. Sretno


Domaća pita sa sirom 

Sastojci 


Za kore:

500 g brašna
50 ml ulja
2 kašićice soli
250 ml mlake vode
Za fil:
500 g mladog sira
2 jajeta
po ukusu soli

Priprema
Za kore: Od navedenih sastojaka umesiti fino glatko testo i podeliti ga na četiri jufkice. Svaku jufkicu namazati sa uljem i ostaviti da se odmara 30 minuta.

Dok se jufkice odmaraju napraviti fil. Sir izgnječiti, osoliti po ukusu, dodati jaja i sve promešati.

Kad se testo odmorilo razviti jufku. Na sredinu jufke staviti  pripremljeni fil od sira.Tako jufku smotati u pismo pa je staviti u tepsiju Razviti i preostale tri jufke i na isti način ih saviti i složiti jednu na druguNe pečenu pitu premazati sa uljem   Peći u šporetu na 200 stepeni  25 minuta.Ja sam ovu pitu pekla na šporetu na drva  Poslužiti uz jogurt, kiselo mleko,. Prijatan ručak

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 29




Sledeći recept je prilog  Domaća pita sa sirom, koji je poslala  Asija Asi. Sretno


Domaća pita sa sirom 

Sastojci 


Za kore:

500 g brašna
50 ml ulja
2 kašićice soli
250 ml mlake vode
Za fil:
500 g mladog sira
2 jajeta
po ukusu soli

Priprema
Za kore: Od navedenih sastojaka umesiti fino glatko testo i podeliti ga na četiri jufkice. Svaku jufkicu namazati sa uljem i ostaviti da se odmara 30 minuta.

Dok se jufkice odmaraju napraviti fil. Sir izgnječiti, osoliti po ukusu, dodati jaja i sve promešati.

Kad se testo odmorilo razviti jufku. Na sredinu jufke staviti  pripremljeni fil od sira.Tako jufku smotati u pismo pa je staviti u tepsiju Razviti i preostale tri jufke i na isti način ih saviti i složiti jednu na druguNe pečenu pitu premazati sa uljem   Peći u šporetu na 200 stepeni  25 minuta.Ja sam ovu pitu pekla na šporetu na drva  Poslužiti uz jogurt, kiselo mleko,. Prijatan ručak

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 28



Tatjana Stojanović, šalje nam recept Lenja pita sa kruškama. Sretno!

Sastojci
  • 1 kg krušaka
  • 2 jajeta
  • 200 g masti
  • 200 g šećera
  • 250 ml mleka
  • 1 prašak za pecivo
  • po potrebi brašno
  • 1 kesica cimeta
  • 2 kesice  vanilin šećera+4 kašike šećera
  • tri supene kašike mlevenog keksa
Priprema
  • Izmutiti žumanca.mast,šećer,mleko.prašak za pecivo i dodati brašno po potrebi da se umesi glatko testo.Ostaviti u frižider 30 minuta.Zatim ga podeliti na dva dela,jedan deo razviti ,i pomoću oklagije prebaciti u podmazanu tepsiju Preko testa rasporediti izrendane kruške ,posuti ih šećerom i mlevenim keksom.Po želji dodati malo cimeta..Poklopiti sa drugim testom ,premazati belancetom i posuti vanilin šećerom..Saviti da se peče. u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.


среда, 24. август 2016.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 27


Još jedan bakin recept , napravila je Veica Nikolić uz lepu Zidnu kuvaricu. Sretno!


Limun štanglice

Potrebno je :

300 g brašna
100 g masti
150 g šećera
1 jaje
1 kašičica sode bikarbone
Fil :
1/2 l mleka
7 kašika šećera
7 kašika brašna
2 limuna (sok)
250 g margarina
100 g šećera u prahu

Priprema

U vanglicu staviti mast i šećer, pa, viljuškom, penasto umutiti. Dodati jaje i sjediniti. Sipati brašno sa sodom bikarbonom i, rukom, zamesiti. Mesiti sve dok se ne dobije glatko testo. Testo podeliti na tri dela. Odmah razvijati korice, na prevrnutom plehu, vel. 28cm x 19cm (da bih lakše mogla da ih skinem, pečene, sa pleha, ja sam isekla pek papir, veličine prevrnutog pleha, pa preko njega razvijala testo. Zajedno sa papirom sam prenela na pleh, pekla i, vrlo, lako skinula pečenu koricu, bez bojazni da se polomi). Korice peći, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni, oko pet minuta. Vodite računa da korice ostanu bele. Čim ivice blago porumene, vaditi koricu, iz rerne.
Fil : od 1/2 l mleka odvojiti 200 ml, a ostatak, zajedno sa šećerom staviti da provri. U odvojenoj količini mleka razmutiti brašno. Kada mleko provri sipati razmućeno brašno i skuvati krem. Kuvani krem prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto, sa šećerom u prahu. U ohlađeni krem sipati, sveže, isceđen sok, od dva limuna. Promešati, pa, postepeno, dodavati umućeni margarin. Mikserom umutiti, da se dobije penasti krem. 
Na tacnu za kolače staviti jednu koricu, pa preko rasporediti pola fila. Poklopiti drugom koricom, blago je pritisnuti rukom, pa staviti ostatak fila. Ravnomerno ga rasporediti po celoj kori. Na kraju poklopiti trećom koricim, blago pritisnuti i ostaviti, preko noći, u frižider (da bi korice omekšale). Narednog dana isecite štanglice i uživajte.



Kuligre: Najbolji slatkiš moje bake i Zidna Kuvarica 26



Recept za Šnenokle poslala je Verica Nikolić, naravno njih su nam bake uvek pravile. Sretno!

Šnenokle

Potrebno je :
5 belanaca
1 l mleka
100 g šećera
Krem :
6 žumanaca
6 kašika šećera
1 kašika griza
Priprema :
Belanca umutiti u čvrsti šam. Mutiti toliko dugo, da kada okrenete vanglicu, na dole, umućena belanca se ne pomeraju. Za to vreme staviti mleko, sa šećerom, da provri. Kada mleko provri, smanjiti temperaturu, da samo polako vri. Kašikom vaditi nokle i kuvati ih u vrijućem mleku. Kuvati ih dva minuta, pa okrenuti na drugu stranu, koju takođe kuvamo dva minuta. Kuvane nokle vaditi, rešetkastom, kašikom i ređati ih u činiju. 
Krem : Žumanca umutiti dobro sa šećerom, da pobele. Dodati jednu kašiku griza i sjediniti. Vrelo mleko, u kome su se kuvale nokle, polako sipati u umućena žumanca, neprestano muteći. Vratiti na šporet i kuvati (oko 10 minuta), dok se ne zgusne. Kremom preliti nokle, ostaviti da se, dobro, ohlade, pa poslužiti.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 25


MarinaJevtić poslala je ovaj prilog , sa lepom pričom uz to. Sretno!





Živela sam u porodičnoj kući u centralnom delu Zvezdare,u Beogradu.
Lepa petosobna kuća sa ovalnom terasom, gde je mama na proleće iznosila ukrasne saksije "kane",a čije lukovice je brižljivo čuvala u podrumu kuće.Podrum je bio velik kao i sama kuća,mirisao je na kupus iz velikih kaca i ostalu zimnicu uredno složenu po policama.Te lukovice kane bi vrlo brzo postale jake biljke velikih listova sa cvetovima,kojima su se divile okolne komšinice i prijateljice moje mame.Stavljala ih je na vrh betonskih stubova terase, naše kuće, stare u to doba,bar 100 godina.Sa ulice su lepršale zavese na prizemnim otvorenim prozorima, iza kojih bismo moja starija sestra i ja gledale kada prolazi grupica dečaka i medju njima "onaj",a cešće je prolazila "njena grupa, (razumljivo,bili su stariji), gurkale bismo se i smejale,skrivajući same od sebe veliku tajnu-da smo zaljubljene!
Iza kuće, prostiralo se lepo veliko dvorište, (sada znam da njie bilo veliko, kako se meni činilo), sa engleskom travom, koju smo sadili prvom polovinom marta, a već za par meseci ta lepota bi nam se pretvorila u noćnu mor, jer se trava morala šišati, a u nedostatku(tada)uredjaja na struju.Roditelji bi nas lepo zamolili da ošišamo travu u dvorištu makazama,u zamenu za samostalni odlazak u bioskop"Švrća"  subotom pre podne.Bioskop"Svrca" (vise ne postoji), je bio par stotina metara udaljen i nije se prelazila ni jedna ulica! Naravno,svaki put smo oduševljeno pristajale.
Žuljevi i plikovi na prstima od teškog sečenja se ne računaju, to se podrazumevalo, iako smo rodjene u gradu gde i naš otac,i z kuće obrazovanih roditelja, rad,pa i ovako težak se prosto prihvatao kao deo jednog dana.
Naša kuća više ne postoji,ali sećanja i mirisi ostaju i dalje prisutni, kao i srećni dani kada nam je dolazila baka u goste. Mirisala je na vanilu i "grancle", sada stare zaboravljene kolačiče interesantnih oblika.Dok bi ih mesila, naša baka bi nam krišom davala to ukusno testo u kome smo sestra i ja uživale i koje se takvom brzinom topilo u ustima slatko i mirižljavo.Tih dana sve zabrane su padale u vodu, bila je to žena koju je bilo tesko odbiti.Sreća,veselje i ljubav su se stalno preplitali.Osećaj neponovljiv, bas kao i ona,naša baka.
***
U sećanje na baku,praviću pitu sa domaćim korama i filom od sira i jaja.

Bakina pita sa mešanim korama

Potrebno:

-količinu sami izaberite-
belo brašno (hit u to vreme)
voda
ulje

Fil:

1/2 kg sitnog sira
3 cela jaja+belance
1 žumance za premazivanje
prašak za pecivo
so



Priprema:

Zamesiti testo, rukama raditi na radnoj površini, dok ne postane glatko,kompaktno, kad se preseče nožem da ima na preseku bezbroj malih rupica.Premazati ga sa malo ulja pokriti ili staviti u kesu, pa u frižider, kao ja, da odstoji par sati.Izvaditi testo, praviti jufke (ja sam male,jer je mala radna površina koju imam), rastanjiti prstima,pa oklagijom, celu koru premazati filom, koji smo već napravili, polako rolati, pa složiti u okrugli pleh, prethodno podmazan uljem i brašnom ili pek papirom, sve dok ne potrošimo svo testo,i li popunimo pleh (testo može da se zamrzne za drugi put)
premažemo žumancem, i ostatkom fila, ako ga imamo, pospemo malo susama (moj dodatak ovoj bakinoj čaroliji),


MOJA ZIDNA KUVARICA

Moja baka je imala dosta lepih zidnih kuvarica,uredno uštirkane,č esto ih je menjala.Pošto mislim da nisu sač uvane,a sećam se nekih natpisa, rešila sam da jednu sama nacrtam i napišem prvo čega se sećam da sam na njima čitala kada sam na leto odlazila kod bake.


// Pinintrest on image Pinintrest on image Social footer